*1，工商局進餐館檢查營業執照。
*2.食品藥品監督管理局進入餐館檢查的依據是《食品安全法》和《餐飲服務許可證管理辦法》，內容包括:
(一)是否持有《餐飲服務許可證》和營業執照，員工是否持有健康證；
(二)是否有與生產供應的食品品種、數量相適應的食品原料處理、食品加工、儲存等場所，保持場所環境整潔，并與有毒、有害場所及其他污染源保持規定距離；
(三)是否有與生產供應的食品品種、數量相適應的經營設備或設施，是否有相應的消毒、更衣、洗手、采光、通風、冷凍、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌和處理廢水、儲存垃圾和廢物的設備或設施；
(四)是否有經過食品安全培訓的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應的保證食品安全的規章制度；
}(6)原料食品進貨是否有進貨臺帳，是否建立健全索證索票制度，是否有超過保質期的食品。
(7)原料食品是否腐敗變質，油脂酸敗，霉變生蟲，污穢不潔，混有異物，摻假或感官性質異常。
工商機關查處過期食品銷售罰款時，一般按經營的食品價值計算罰款。
根據《食品安全法》第八十五條：違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得，非法生產經營的食品，以及用于非法生產經營的工具、設備、原料等物品；非法生產經營的食品價值不足一萬元的，處以二千元以上五萬元以下的罰款；價值一萬元以上的，處以價值五倍以上十倍以下的罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：
1，用非食品原料生產食品，或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質，或者用回收食品作為原料生產食品。
*2，生產經營致病微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物等危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品。
三、生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒及其他特定人群的主輔食品。
4，經營腐敗變質，油脂酸敗，霉變生蟲，污穢不潔，混有異物，摻雜或感官性質異常的食物。
*5，經營病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或生產經營病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類。
6，經營未經動物衛生監督機構檢疫或檢疫不合格的肉類，或生產經營未經檢驗或檢驗不合格的肉類產品。
經營超過保質期的食品。
根據《食品安全法》第十八條：有下列情形之一的，應當進行食品安全風險評估：
(一)通過食品安全風險監測或者接到報告發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的；
(二)為制定或者修訂國家食品安全標準提供科學依據的風險評估；
(三)為確定監督管理的重點領域，需要對重點品種進行風險評估的；
(四)發現新的可能危害食品安全的因素；
(五)需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患；
(六)國務院衛生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。
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